飽くなき探求!料理への挑戦!台所奮闘記

 訪問ヘルパーで調理支援をするようになって
苦手意識の調理が逆にチャレンジできるものに思えてきました。

高齢者への調理では斬新なものは無理です。
でも我が家の台所であれば
奇想天外自由な発想の料理を誰も文句をいうひとはいません。

20161212143558903.jpg 
これは衣に残ったご飯を混ぜた、トリのから揚げです。





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衣がカリカリ、もちもちして美味しい。
言わなければ普通のトリのから揚げです。衣の食感は食べて満足でした。
たまたま少しだけ残ったご飯があったので小麦粉に混ぜてみました。

こちらは上沼恵美子のおしゃべりクッキングからヒントを得たものです。
カブと鶏肉の鍋。
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テレビでは、カブの葉っぱも炒めて鍋に入れていました。
あとは柚子胡椒で食べていたようでした。

柚子胡椒がなかったので、
代わりにカブの葉っぱを炒めてミキサーにかけて
白だしと水を入れてタレにしてみました。
20161212143510379.jpg 
これ、美味でしたー!

焼きなすとゆでダコは先日もブログにあげましたが
あまりに美味しかったので再び作りました。
20161212143531167.jpg  


左写真の丸皿、オムレツを作ったつもりがクリームチーズが多かったからでしょう
チーズケーキ風になったもの。
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こういう発見も楽しいです。



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  タグ:  衣にお米  お米の入りから揚げ  柚子胡椒  カブ鍋

この記事へのコメント

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- ラーダさんへ - 2016年12月20日 09:03:08

ラーダさん、コメントありがとうございます。

ラーダさん、実は私も店で食事をするとき
定番のものを注文してしまいます。
うどんもラーメンも。
新しいメニューには冒険しません。

安心できる知っている味を選んでしまいます。
面白いですね。
「たぬきうどん説」わかります。
結局、そうなります。

そう考えると、他人が突然やってきて
自分の台所で料理を作るヘルパーの味が
受け入れられないというのは
ごく自然なことのように思えました。


- ラーダ - 2016年12月19日 19:24:13

こうやってもりんさんの記事を拝見すると私の料理は保守的ですよ~
外食でも「新しい物にチャレンジ」タイプではなく、慣れた味で安心するタイプです
壇ふみさんがエッセイで「たぬきうどん説」を書いていました。
どこに行っても「たぬきうどん」をオーダーするのだとか(かなり前の話題なので今は違うかも)
たまには変えてもいいんじゃないか?と思いながらも「目先の安心」を選んでしまう。
結局、どこに行っても「いつもの味」。少々飽きながらも「いつもの味」で安心してしまう・・。

これはすごく共感できましたねぇ
でも、そんな私を「意外!」っていう人もいる・・・。

いったい、私は人からどんな人だと思われているでしょう・・・

- マルチ君の母さんへ - 2016年12月18日 18:09:47

マルチ君の母さん、コメントありがとうございます。

私も同感です。
昔のレシピが手になじんでいます。

私の場合は、調理支援で
高齢者と対峙して日々、格闘しているので
逆に
斬新なものを実験してみようと思うようになりました。

もしも、ヘルパーになっていなかったら
いろいろなレシピの実験なんてしなかっただろうなあと
思います。

そういう意味では調理支援は有り難い体験になりました。

- マルチ君の母 - 2016年12月17日 19:52:38

料理も工夫すれば楽しいのでしょうね・・・

最近は昔作ったことがあるものしかできなくなり
まだそんなに衰える年ではないのになって
わが身を反省しながら
拝読しました・・・・

- カミさんへ - 2016年12月15日 22:29:32

カミさん、コメントありがとうございます。

そうなんです、このトリのから揚げの衣、
なかなかの出来でした。

小麦粉に少しご飯を混ぜて
鶏肉にまぶして揚げてみました。

カブの葉っぱをミキサーにかけて
なんとか柚子胡椒の代用にしてみました。
それなりに美味しくて
よかったです。

面白いことを考えると楽しいです。
調理支援ではできない冒険を
家でしています 笑

- カミさん - 2016年12月15日 18:29:24

こんにちは

美味しそうで楽しそうなメニューばかりです(*^_^*)
ご飯を唐揚げは良いですね。
カブの葉っぱの使い方も流石です。
カブは独特の味があるので、我が家は夫はあまり食べてくれないの。
なので食卓に上ることは少ないのですが、こんな風にしてみたら食べてくれるかしら?

- ヨッシィーさんへ - 2016年12月15日 16:50:05

ヨッシィーさん、コメントありがとうございます。

私の書き方がまぎらわしくてごめんなさい。
これは
普通のトリのから揚げです。
衣として小麦粉の中に
ご飯を混ぜたのです。

言わなければ普通のトリのから揚げです。
でもちょっぴり、もちもち、カリカリ感があるのは
少しだけ小麦粉の中にご飯を混ぜたからです。

衣は小麦粉だけの場合や片栗粉を混ぜる場合がありますが
少しのご飯粒をいれたら
けっこう香ばしいから揚げになります。
はい、いろいろ実験を楽しみたいです♪

- 婆で~すさんへ - 2016年12月15日 16:40:46

婆で~すさん、コメントありがとうございます。

まあ、早速に試していただき嬉しいです。
そうですか、
利用者さんが喜んでくださったのですね
ああ、よかった!!

私は、きょうは家政婦付きのバサマ宅の
調理支援でした。
先週、濃い目の玉子焼きを作りました。
きょうは「甘すぎる」と言われました。

だから捨てたそうです。
まあ、捨てようが食べようがどちらでもいいや!
そんな感じの私です 笑
私には言いやすいようです。ちょっと迷惑です 笑

- ヨッシィー - 2016年12月15日 13:16:32

こんにちは、もりんさん
ご飯の唐揚げ、ライスコロッケのようなものでしょうか
我が家では、作ったことないですがお店で食べたことがあります
手軽に作れるもりんさん、お料理のプロになってきたのでしょうね

カブの葉のソース、緑色が豊かでお洒落ですね
柚子胡椒とは、違ったマイルドな味でしょうか

これからも、楽しんで探究してください

- 婆で~す - 2016年12月15日 05:24:15

焼きなすとゆでタコ まだ作れていませんが

カブの卵とじ 作ってみました

はい もちろん 大成功!!でした

利用者様がこれは美味しいと これなら食べれると大喜びして下さいました

料理支援はちょっと苦手な婆ですが お陰さまで 助かっています

有難うございます

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プロフィール

ナツメ3

Author:ナツメ3
いわゆる未亡人(森須もりん)
闘病の末の夫を看取り、その後
我が子同然の愛犬を16年目に亡くしました。
また、長い介護を経て、母を
グループホームにゆだねました。
子供は独立し、現在、パートの身分。今、やっと周りを
ゆっくり見渡しています。
看取りや介護から、「ひとり始末」を
意識。
後半人生を工夫したいと
シンプルライフ実践中。
体験から「介護する側の立場」の
発信を積極的に、おこなっています。

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