ぷりぷりエビの春雨炒めとニラのおひたし♪ルーティンが決まってます!

 料理上手の友人の楽しいレシピ。

ぷりぷりエビの春雨炒めとニラのおひたしが
全部、流れでできます。
20170129074905974.jpg

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エビはワタをとって、玉子の白身と片栗粉を混ぜて
10分以上おいておきます。
それがプルプルのコツ!
あとは、春雨と炒めるだけ。
20170129074838480.jpg 白身と片栗粉でエビを混ぜます。
友人の得意料理です。
エビの処理が参考になります。

タマゴの白身はエビに使った。
残りの
黄身はニラのおひたしに使います。
そのルーティンが小気味いいです。
20170129074752391.jpg あとは混ぜて醤油タラリ。
美味しい、楽しい、得した気分♪


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  タグ:  春雨  プリプリえび  白身  ニラのおひたし

この記事へのコメント

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- ラーダさんへ - 2017年01月31日 15:03:01

ラーダさん、コメントありがとうございます。

ほうれん草のおひたしと比べると
ニラのほうがパンチがきいています。

黄身を混ぜると
強いパンチがまろやかになる感じです。

焼き鳥に黄身ですか
これ、絶対に美味しいでしょうね。
想像しただけでわかります。

しかも青森の居酒屋さんってきくと
なおさらいい感じだなあ。
私も旅先の居酒屋さんというのが
大好きです。

- マルチ君の母さんへ - 2017年01月31日 09:09:46

マルチ君の母さん、おはようございます。

コメントありがとうございます。

はい、いつも作ってもらうたびに
感心するのです。
ほんとに美味しい。
そしてエビがプリプリ。

下処理なんて私は
ほとんどしないのですが
これは是非、真似たいと思ってます。

もう、ずいぶん前から作ってくれている
友人の定番料理です。

- ラーダ - 2017年01月31日 00:30:20

エビに卵の白身を使うのは料理の本で見た事があります。
エビチリとか作る時にそうするそうです。


卵の黄身だけ余っていったい何に使おう・・・と思っていましたが、ニラのお浸しですか

初めて知りました

まろやかな味になるのかしら

あと、黄身は焼き鳥にからめて食べても美味しいですよ~
青森の居酒屋でそういう食べ方でおススメされました

- マルチ君の母 - 2017年01月30日 21:39:12

こんばんは

片栗粉に白身
そうなんですね!!!
これは試してみなきゃです!!

- Miyuさんへ - 2017年01月30日 18:48:02

Miyuさん、コメントありがとうございます。

そうなんです、
この友人のおかげで私は
かなり知識をもらいました。

一つのメニューを
連鎖していくというのが不思議で面白いです。

先日、チーズと明太子を餃子の皮で包むのを
作ってくれました。
これも近々、アップしたいと思っています。
どんどん、広がって実験しているのです。

そうしたら飽きないし、脳のトレーニングになりますね。

こんばんは。 - Miyu - 2017年01月30日 18:34:37

海老の下処理、すごく参考になりました。
卵白と片栗粉ですね。

今度、絶対やってみますね(*^_^*)
お料理のお勉強ができて嬉しいです。

- カミさんへ - 2017年01月30日 15:50:18

カミさん、コメントありがとうございます。

そうですか、有り難い情報!
<炒める時に少々のお酒を振って、臭みを取る>
なるほどー、
さすがプロの方のアドバイスですね。
ありがとうございます。

たくさんのお知恵をいただきながら
より良い食事は完成するように思います。
そう考えると楽しくなります。

仕事で調理支援をするようになって
私は、料理のアンテナを張り巡らしました。
ちょっとしたコツで味は大きく
変化するなあと感じています。

- カミさん - 2017年01月30日 15:40:34

こんにちは

卵白と片栗のコンボ、良いですよね♪
あとは、炒める時に少々のお酒を振って、臭みを取って。
わたしも、これを夫の従兄に教えてもらいました。
その方は中華の料理のお店をやっていらっしゃったんです。
本当にぷりっぷりになりますよね。

- ヨッシィーさんへ - 2017年01月30日 11:47:35

ヨッシィーさん、コメントありがとうございます。

そうですね、昔のエビが懐かしいですね。
最近のエビは、臭いが気になることが
ありますよねえ。

どこからとったエビなのでしょうね。
ちかごろは、食の不安って多いですね。

ヨッシィーさん、私は白身が残ったときは
必ず、お風呂で使います。
洗顔、パックマッサージ、洗髪と
いろいろに使えます。
かなりいい感じです。
シャンプーに混ぜたりもします。
それが楽しみでもあります。

- ぴいさんへ - 2017年01月30日 11:40:41

ぴいさん、コメントありがとうございます。

そうですか、
いいことをききました。
<白身を入れた後サラダ油を少しずつ
混ぜながら乳化させる>
いいアイデアをありがとうございます。
エビのプリプリ感がアップしそうですね。

すべて実験なのでいろいろ試してみたいです。

黄身をお味噌汁におとすのも
いい案ですね。

料理って10人に10通りのレシピがあるのでしょうね。
楽しいなあ。

- ヨッシィー - 2017年01月30日 11:36:25

こんにちは、もりんさん
海老の処理がちゃんとされていますね
最近の海老は処理しないと、どうも匂いが気になります
大正海老が出ていた頃が懐かしいです

ニラには、卵黄ですね 我が家は、もったいないけど白身は
捨てていました
(メレンゲのお菓子など作ることもほとんどないですからね)

- 理事長の妻さんへ - 2017年01月30日 11:35:26

理事量の妻さん、コメントありがとうございます。

はい、私もこの友人は☆☆☆星三つ~
だと思います。
発想がすごいです。

ニラは、ちょっとゆがいてから
水洗いします。
あとは、黄身と醤油タラリ。
ほうれん草のおひたしを
ちょっと中華風にした感じの味です。

ニラのおひたしだけをして
白身が残ったときは
お風呂で白身顔パックをするそうです。
すべてに感心しています。

- ジヴァさんへ - 2017年01月30日 11:30:53

ジヴァさん、コメントありがとうございます。

私、エビが好きですが
ワタを取るぐらいで、
それ以上の下処理はしません。
ところが、この友人の下処理に、驚きました。
とにかくプリプリになるのです。

友人は、先に下処理をして、けっこう時間を
おいているようでした。

手抜きも上手にする友人ですが
こういうことには、こだわるようです。

ひと手間が食感に響くのですねえ。
私は、このトシになって学んでいます。

- 布遊子さんへ - 2017年01月30日 11:26:07

布遊子さん、コメントありがとうございます。

はい、この友人はほんとにスゴイです。
いつも面白いアイデアを出してくれます。
しかも手早いのです。
将来、退官したら、居酒屋さんに
転職したほうがいいと思うぐらいです。

秘密の隠れ家的は居酒屋にしたら
楽しいだろうなあと密かに思います。

テレビの相棒にでてくるいつもの居酒屋
あんな感じが似合いそうです。

布遊子さん、ほんとにうちに来て欲しいです。
ヘンなからくりがいっぱいです。

- ぴい - 2017年01月30日 11:19:35

私もエビの下処理やります。
臭みも取れてぷりぷりになりますね。
私は白身を入れた後サラダ油を少しずつ
混ぜながら乳化させていましたが
省いてもぷりぷり感はありますね。
余った黄身はいつもお味噌汁に落としたりしてましたけど
にらと混ぜるのもいいですね。
参考になりました。

こんにちは。 - 理事長の妻 - 2017年01月30日 10:55:01

エビの下処理はめんどくさいですね。
私はワタを取るくらいしかしないです。(-_-;)
でも下処理を丁寧にすると料理がおいしくなるんですよね・・・
ニラのおひたしに黄身!?
またまた想像ができない組み合わせです。(^_^)
ニラ炒めに卵を混ぜることがあります。似た感じでしょうか。

料理上手のご友人のレシピ。
本当に楽しいですね。☆☆☆星三つです~♪

- ジヴァ - 2017年01月30日 10:31:31

エビは大好きですが、ワタを取るのが面倒ですね。
白身に片栗粉でプリッとなるの試したいです、エビは食感命ですね(#^.^#)

- 布遊子 - 2017年01月30日 10:23:49

いつも美味しそうですね。
料理は必要に迫ってやってますが
基本どうも苦手のようです。
もりんさんち、御呼ばれに行きたいな

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ナツメ3

Author:ナツメ3
いわゆる未亡人(森須もりん)
闘病の末の夫を看取り、その後
我が子同然の愛犬を16年目に亡くしました。
また、長い介護を経て、母を
グループホームにゆだねました。
子供は独立し、現在、パートの身分。今、やっと周りを
ゆっくり見渡しています。
看取りや介護から、「ひとり始末」を
意識。
後半人生を工夫したいと
シンプルライフ実践中。
体験から「介護する側の立場」の
発信を積極的に、おこなっています。

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