料理の楽しさを教えてくれる友人・・ナスを生で食べる。

 料理上手の友人が手早く料理を作ってくれます。
ナスをただ切っただけ。
醤油とお菓子の横綱あられをつぶしてからめたもの。
20170629112857034.jpg 
これが、美味しい。


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「ナスを切ってそのまま生で食べるの?塩もみしないの?」
「そう、切るだけ。ナスのお刺身」と友人。
これが意外や意外!
新鮮な感覚で美味しかったです。
20170629112911087.jpg ワサビと醤油で食べます。

ナスをレンジでチンして大根おろしで食べるのも
美味しかったです。
20170629112830492.jpg 

こういうアイデア料理はヘルパーが調理支援で作ったら
斬新だと言われてクレームがつくかもしれません。
でも、お弁当や施設の給食で少量だったら
何も言わないで美味しく食べる人はいると思います。
自分の城(自分の家の台所)でヘルパーに作らせるという
感覚がある限り調理支援での
斬新メニューは難しいなと思います。




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  タグ:  ナスの刺身  生のナス  調理支援  横綱あられ

この記事へのコメント

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- マルチ君の母さんへ - 2017年07月04日 07:21:49

マルチ君の母さん、おはようございます。

コメントありがとうございます。

はい、あられは、美味しい食材ですよね。
横綱あられ、ポテトチップスこういうたぐいは
つぶして
料理に使うといい役目をしてくれますよね。

こういう柔軟な発想を
もって料理を楽しみたいです。
この私の友人のおかげで
私はほんとうに料理の広い世界を
知ることができています。

- マルチ君の母 - 2017年07月03日 21:03:06

あられを入れたら
食感もよくて美味しそうですね

- ラーダさんへ - 2017年07月01日 07:34:06

ラーダさん、おはようございます。

コメントありがとうございます。

ナスは切ってすぐに食べたので
色も変わらず、灰汁も問題はなかったのですが
もしかしたら時間が経過したら、違ったかもしれません。
ナスの種類も友人はテキトーにスーパーで買ったもののようでした。
思い付きでナスを生で食べようと思ったと言ってました。

ラーダさん、料理人が海外の秘境で日本の料理技術を披露する番組
私もみました。
なるほどなあと感心しました。
ゆがいて切れるものは塩水につけることで防ぐというのも感心しました。

そうです、「誰かのために」という気持ちは料理には大きいですね。
以前、娘が出産して手伝いに行ったとき料理をつくりましたが
私、ほんとにほんとに情熱を燃やしました。
あそこまでの情熱は利用者さん宅では持ったことがないです。

- ヨッシィーさんへ - 2017年07月01日 07:22:54

ヨッシィーさん、おはようございます。

コメントありがとうございます。

そうなんです、新しいメニューは利用者さん宅では
ご法度。厳禁! (笑)
昔から自分が食べ慣れたものを要求。
しかも味に固定した感覚があるので
ほんとに難しいです。

多少でも妥協して食べてくれる人は
有り難いですが、なかなか妥協する利用者さんは
少ないです。

お金持ちご夫婦さんは、どうでしょうか。
やっぱり私、冒険はできないです (笑)

- 鍵コメMさんへ - 2017年07月01日 07:18:07

鍵コメさん、おはようございます。

コメントありがとうございます。

鍵コメさん、うらやましいなあ。
きゅうりにドジョウインゲン・・・
鍵コメさんのお知り合いはいつも
喜んでいるでしょうね。

キャー!美味しそう、フキノトウ味噌。
最高の贅沢ですね。

私は料理は苦手ですが
たまたま料理上手なアイデアに長けた友人が
近くにいるのでいつも食べさせてもらっています。
私一人なら、単調な食事だろうなあと思います。

- ラーダ - 2017年07月01日 00:13:10

茄子の灰汁とかは気にならないですか?
鮮度とかタイミングとか茄子の種類によるのかな?
でも、香ばしいおかき(?)の存在はアリな気がしますね
たぬきうどんが美味しいように、油と衣(小麦粉?)の存在はすごいですよね
調味料じゃないけど、それみたい。

夜、何気なく見ていたテレビは有名和食の料理人が外国の秘境に行って、日本食の技術を生かしながらも現地の材料を使って地元の人に受け入られる料理を作るという内容でした。

日本では高級だとかおいしい以外にも一流と認められた料理人で、その技術があっても、外国の(しかも、秘境)現地の人に「ほんとにおいしい」って認められるのは難しいのだな~と思いました。

でも「おいしい」という感情は国とか材料を超えても実現できるものであり、人と人の魂の交流を感じました。

日本に住んでいれば日本なりに、外国ならば外国なりの「こうあるべき」という思いはあると思いますが、それを超えてつながる繋がりもあるんだな~と思いました。

それには、やっぱり技術や経験だけでなく「誰かのために」という、自分の持っている力を捧げる「想い」が大事な気がします(うまく言えないけど)

- ヨッシィー - 2017年06月30日 17:43:00

こんにちは、もりんさん
茄子のお料理 我が家でも真似したいですね
でも、調理支援では、難しいかもしれませんね
定番のお料理を待たれている気がしますね

これは、お金持ちさん宅の調理支援では、喜ばれるかもしれませんよ

管理人のみ閲覧できます - - 2017年06月30日 17:29:17

このコメントは管理人のみ閲覧できます

- 婆で~すさんへ - 2017年06月30日 15:35:40

婆で~すさん、コメントありがとうございます。

調理支援は難しいですね。

宅配のお弁当にはいったものや
デイの給食にちょこっとはいっている
新しめのおかずなら
きっと食べると思うのですが
これが自分の城(台所)での料理では
許せないということだろうと思います。

自分の台所でつくる料理には
なにか特別のその人の人生が投影するのかも。

いろいろ勉強になります。
私、上達するといいのですが。

- 婆で~す - 2017年06月30日 05:44:43

いつもあぁ なるほど いいなぁと感心させられています

有難うございます

調理支援では色々難しいこともありますよね

高齢者さんは 新しめのメニューはとまどうのか・・

これ何ですかと やはり 昔からのメニューがお好きなのでしょうね

先日 シチューというものを作って欲しいとの要望で

食べれるのかなと思いつつも一応調理しましたが

カレーと変わらないんだ ただ色が違うのかと 笑えますね

調理支援・・・婆の課題でございます

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ナツメ3

Author:ナツメ3
いわゆる未亡人(森須もりん)
闘病の末の夫を看取り、その後
我が子同然の愛犬を16年目に亡くしました。
また、長い介護を経て、母を
グループホームにゆだねました。
子供は独立し、現在、パートの身分。今、やっと周りを
ゆっくり見渡しています。
看取りや介護から、「ひとり始末」を
意識。
後半人生を工夫したいと
シンプルライフ実践中。
体験から「介護する側の立場」の
発信を積極的に、おこなっています。

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